玉米，作为我国重要的粮食作物之一，其营养价值备受关注。近年来，研究发现，玉米具有预防心血管疾病、降低胆固醇的神奇作用，为人们提供了新的健康饮食选择。
首先，玉米富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上。亚油酸是一种必需脂肪酸，对人体具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。在玉米中，亚油酸与维生素E协同作用，可以降低血液中的胆固醇浓度，防止胆固醇在血管壁上沉积，从而降低冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等心血管疾病的风险。
其次，玉米中的膳食纤维具有降低胆固醇的作用。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，增加大便体积，减少胆固醇在肠道内的吸收。此外，膳食纤维还能与胆固醇结合，形成不被人体吸收的复合物，从而降低血液中的胆固醇水平。
再者，玉米中的镁元素具有预防心血管疾病的作用。镁是一种重要的矿物质，能够松弛血管，预防缺血性心脏病，维持心肌的正常功能。对于高血压、冠心病、脂肪肝等疾病，玉米具有一定的辅助治疗作用。
此外，玉米还具有以下保健作用：
1. 保护视力：玉米富含维生素A，有助于促进视力和粘膜上皮正常分泌，保护视力。
2. 减肥瘦身：玉米作为五谷杂粮之一，富含纤维素，有助于促进胃肠蠕动，助胃部消化，且脂肪含量较低，是女性减肥瘦身的佳品。
3. 健脾胃：玉米性平味甘，具有开胃、利尿消肿、宁心、活血、健脾胃等作用。
4. 抗氧化：玉米中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，可以减少和消除老年斑和色素斑，具有抗衰老作用。
然而，值得注意的是，玉米并非万能，过量食用也可能导致一些不良反应。例如，玉米中的植酸会与锌、铁等矿物质结合，影响人体对这些矿物质的吸收。因此，在食用玉米时，应注意适量，并与其他食物搭配，以保证营养均衡。
总之，玉米作为一种营养价值高、保健作用强的食物，对于预防心血管疾病、降低胆固醇具有显著效果。在日常饮食中，适量食用玉米，有助于提高生活质量，保障身体健康。